Петрович выпустил кулинарную книгу
В издательстве АСТ вышла новая книга художника-карикатуриста Андрея Бильжо «Кулинарная книга Петровича». Согласно авторской аннотации, эта книга-альбом собрала в себя не только любимые рецепты из клуба-ресторана «Петрович», но и историю его 17-летнего процветания, интервью и множество иллюстраций.
Как пояснил сам автор, кропотливая работа над книгой «во славу былых времен» заняла 5 лет.
— Эта книга наконец вышла, и это здорово. Здесь куча иллюстраций, картинок, текстов. И, что особенно странно, издательство издало ее на свои средства, заплатив автору гонорар. Значит, есть такая потребность и есть спрос. И для меня это было неожиданностью, — заявил Бильжо.
В итоге книга получилась не совсем кулинарной, но — про еду. Прежде чем перейти непосредственно к рецептам (а их, несмотря ни на что, в альбоме достаточно много — практически всё меню ресторана с оригинальными названиями), Бильжо в подробностях рассказывает, кто такой Петрович и откуда он взялся. Как осознал себя и в какие времена живет. Рассказывает про собственную кухню Петровича, да в прибаутках — про электрохолодильник «ЗиЛ» («Это был невероятный красавец!»), чумичку и шумовку («две подруги-оторвы»), алюминиевый чайник («Маня не знала, что если всю жизнь есть и пить из алюминиевой посуды, может развиться слабоумие. Это научный факт»), лукорубку («забытые маленькие хитрости из журнала «Наука и жизнь»).
Разобравшись с кухонной утварью, Бильжо предается мемуарам на гастрономическую тему, назвав раздел «Истории про еду».
«Еда. Как много стоит за этими тремя буквами. Вся человеческая жизнь в прямом и переносном смысле. Про прямой понятно без комментариев. Но мы едим не только для того, чтобы жить и не умереть с голоду. Еда — это удовольствие, но еда — это и болезнь. <...> Даже sex играет в жизни человека меньшую роль, чем еда. Даже дух играет меньшую роль, чем еда», — говорит автор в предисловии к разделу.
И хотя Бильжо и отмечает, что все в этой части книги исключительно субъективно, а он лишь надкусывает какую-то из тем, на самом деле вся соль книги — именно в «Историях». Заманиваемый рассказами про шпроты, любительскую колбасу и картофельные оладьи читатель даже опомниться не успевает, как погружается в ностальгические воспоминания о лучших временах, где и друзья настоящие, и цель жизни еще не замутненная, и впереди — светлое, прекрасное будущее.
Впрочем, вместе с ностальгией разыгрывается и аппетит. Так что следующий раздел — непосредственно кулинарная книга. Большинство рецептов Петровича — блюда эффектные, но простые: уха, котлета по-киевски, солянка, блины с красной икрой. Другое дело — названия: в буквальном смысле песня. Пожалуй, впервые ознакомившись с полным их перечнем, читатель не растеряется в замысловатом меню собственно ресторана «Петрович». Это и «Вечный зов» (окрошка), и «Завтрак Чиполлино» (баклажаны, сладкий перец, шампиньоны, лук, шипящие на сковороде), и «Лето в деревне Простоквашино» (грибы, запеченные с картофелем), и «ВЛКСМ посвящается» (цыпленок табака), и «Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались» (рулет из говяжьей вырезки). Всего — больше 50 рецептов, включая десерты, соусы и пирожки, приготовление которых подвластно каждому.
Казалось бы, раскрытие секретов фирменных блюд — весьма опасный маркетинговый ход: не растеряет ли Петрович так своих клубных посетителей? Ответ на этот вопрос также содержится на страницах книги. Ведь, как отмечает Бильжо, кухня — это всегда было для него важно. И важно не что есть, а с кем. И здесь Петровичу впору хвастаться: на фотографиях на страницах книги запечатлены Вадим Жук, Андрей Орлов, Борис Гребенщиков, Юрий Саульский, Евгений Кисин и многие другие. Ну и на закуску — еще и интервью с автором, и пара хулиганских стихов. Читать их, правда, стоит аккуратно, недаром аппетит приходит во время еды.
