Столичные кафе «обезжирят»
Московские власти намерены наладить централизованную систему сбора и утилизации масложировых отходов, рассказал «Известиям» глава департамента природопользования и экологической политики Антон Кульбачевский. Масло, использованное в кафе и ресторанах, планируют в том числе пускать на производство мыла. Эксперты подчеркнули, что масла и жиры растительного и животного происхождения могут использоваться как сырье для биологически чистого топлива, впрочем, для этого надо построить отдельное перерабатывающее производство. Рестораторы идею по упорядочиванию сбора отходов одобрили, но выразили опасение, что все затраты на это возложат на предприятия общепита.
Как пояснил Кульбачевский, сейчас процесс сбора и утилизации практически не регламентируется законодательством.
— Система сбора существует, но она не контролируется Москвой, у города нет на это полномочий. Производители отходов также не обязаны сдавать масла и жир в переработку, — сказал он.
Чиновник добавил, что мощностей по переработке этого вида отходов в Москве и области достаточно.
— Например, в области много мыловарен, которые потребляют это сырье, — сказал он. Кроме того, масложировые отходы могут быть использованы для производства технического масла.
Депутат Госдумы, эколог Максим Шингаркин добавил, что в европейских странах масложировые отходы используются для производства биодизельного топлива.
— Целесообразно организовать систему переработки таких отходов на территории «новой» Москвы» или в Подмосковье, — сказал он.
Парламентарий отметил, что процедура сбора и утилизации масел и жиров растительного и животного происхождения должна быть прописана в федеральном законе об отходах производства. Соответствующие поправки уже подготовлены комитетом Госдумы по природным ресурсам, но еще не внесены на рассмотрение.
Столичные законодатели также готовы разработать и принять закон о масложировых отходах, сообщил член комиссии Мосгордумы по экологической политике Иван Новицкий.
— Департамент природопользования должен будет выработать оптимальный способ выделения, сбора, транспортировки и переработки специфических отходов пищевого производства, а Мосгордума, в свою очередь, поддержит эту инициативу, — уточнил Новицкий.
По данным департамента природопользования, масложировые отходы производят мясокомбинаты и мясоперерабатывающие цеха, молочные заводы, комбинаты по производству пищевых концентратов и полуфабрикатов, а также предприятия общепита. Сейчас предприятия выбрасывают отходы в лучшем случае в мусорный бак — как часть пищевых отходов либо накапливают их в жиросборниках, содержимое которых потом вывозится утилизирующими компаниями. В худшем случае использованные масло и жир отправляются в канализацию, засоряя ее и загрязняя поверхностные и грунтовые воды. Общий объем масложировых отходов в Москве, по подсчетам департамента, составляет не менее 25 тыс. т в год и имеет тенденцию к увеличению.
Сопредседатель общественного движения «Экозащита» Владимир Сливяк пояснил, что государственный контроль в данной сфере необходим. При этом предприятия пищевой промышленности и общепита, по мнению эксперта, должны финансово участвовать в создании системы переработки: «компании надо обязать вкладываться в организацию транспортировки и в строительство перерабатывающих отходы заводов».
Однако президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров посчитал, что обеспечивать сбор и транспортировку отходов должны сами перерабатывающие компании, а не предприятия общепита.
— В Москве порядка 12 тыс. предприятий общественного питания, на каждые кафе и ресторан получается слишком мало фритюрного масла или жира от жарки, чтобы вывозить его прямо к месту переработки, — сказал он. — Мэрии следует назначить уполномоченную компанию, которая бы объезжала все кафе и бесплатно забирала бы отходы — в конце концов утилизация в мыло или техническое масло приносит прибыль не общепиту, а перерабатывающим компаниям.
По мнению эксперта, если общепит обяжут заниматься масложировыми отходами самостоятельно, то это приведет к возникновению коррупционных рисков и негативно отразится на конечной цене блюд в кафе и ресторанах.
