Полторы тысячи рублей за кило барабульки
Широки и необъятны московские понты - почти как русская нива. Выбранный в качестве эпиграфа для недавно открытой рубрики (см. "Известия" от 16.07.2007) афоризм - если бы понты светились, то в Москве стояли бы белые ночи, - cтал актуальным как никогда. В каком еще городе можно заплатить полторы тысячи рублей за кило сырой барабульки и чувствовать себя счастливым - вроде как приобщился к высокой кулинарии? Только в столице, отдельные зажравшиеся жители которой отправляются за рыбой не в гастроном, а в бутик.
Рыбный бутик - это такое место, где всякого входящего настигает ощущение внезапной гуманитарной катастрофы в ихтиологическом отделе зоопарка: вот только что они все весело плавали - и на тебе, лежат, выпучив глаза, на льду, с глубоким изумлением на плоских рыбьих лицах... Вызывающе сияет ярко-красным морской ерш (165 руб. за 100 граммов), брюзгливо косится сан-пьер, он же солнеч-ник, - 175 руб., пыжатся братья-сибассы, штамп модной кулинарии - сибасс лабель руж (116 руб.) и сибасс дикий (190 руб.), скромно и печально отсвечивают баррамунди (160 руб.), лосось шотландский, барабулька, она же red mellet, - 150 руб., тюрбо (175 руб.)... Некоторым тюрбо (тюрбам?), впрочем, удалось выжить в неизвестном катаклизме - в углу зала аквариум с надписью "Тюрбо живое". Правда, жизнь их, похоже, была недолгой - ни одной рыбы в аквариуме не плавает. Все тюрбо поели посетители ресторана, расположенного за соседней дверью. Потому что ассортимент рыбного бутика можно унести с собой, а можно съесть на месте - правда, цена трапезы будет поистине раблезианской, и даже разбивание стоимости килограмма на 100-граммовые кусочки не поможет.
Из живых в бутике еще есть голубые бретонские лобстеры - черные в голубую крапинку морские гады с клешнями, перетянутыми канцелярскими резинками, и королевские лангусты. Собранные в один аквариум, они вполне могут быть истолкованы как символ российского бизнес-сообщества - ну чисто банка с пауками... И клешни у них перевязаны для того, чтобы не поели друг друга, да и вынимать удобно. Все это с готовностью объясняют "рыбные" юноши - очень дружелюбные, в отличие от лобстеров. Они убеждают посетителей, что вчера все эти морские деликатесы действительно еще плавали - кто у побережья Австралии, кто - Франции, а курильские устрицы (455 руб. штука) - ясно, возле Курил, где их выловили японские рыбаки. Терпеливо объясняют простакам разницу между лобстером и лангустом и доверчиво сообщают, что "из омаров лучше делать термидор, а из лангустов - суши". Это вам, понимаешь, не бычки в томате. И не килька в собственном соку.
Впрочем, некоторые посетители не могут пересилить зоологического уклона рыбного бутика - покупают лобстеров не для еды, а в аквариум ("если у кого дача на Рублевке"). И недорого, и практично - в случае чего можно выловить и приготовить закуску к шампанскому. Не все же Путину с Бушем морскими раками баловаться...
