В столице запретили продажу шаурмы
После долгого затишья столичные власти возобновили атаки на мобильный фастфуд. Три года назад было обещано закрыть весь уличный общепит, торгующий горячими блюдами быстрого приготовления, если условия, в которых жарятся блины, пироги или чебуреки, не соответствуют санитарным нормам. Не соответствовала половина, но закрыты были единицы. В основном почему-то палатки, торгующие чебуреками. Теперь решено сконцентрироваться на шаурме. "Департамент потребительского рынка и услуг Москвы и территориальное управление Роспотребнадзора направили префектурам предписание приостановить продажу шаурмы в летних кафе и автокафе", сообщили "ИНТЕРФАКСу" в департаменте.
Идея запрета шаурмы принадлежит московскому управлению Роспотребнадзора. С тем же успехом можно было запрещать любую еду "уличного приготовления". Сотрудники Роспотребнадзора рассказали "Известиям", что почти половина проб самых разных уличных блюд не соответствует нормам, такая же доля точек нестационарного фастфуда работает с теми или иными нарушениями. Чаще всего поддельные медкнижки продавцов, рабочая площадь меньше норматива, грязь в зоне кухни. Больше всего претензий предъявляются палаткам, в которых торгуют курами гриль и шаурмой.
В предписании говорится о том, что запретительные меры вызваны, в частности, опасностью распространения птичьего гриппа. Но куриная шаурма не так популярна среди москвичей, как свиная или говяжья. А про кур гриль известий из Роспотребнадзора пока не поступало.
Борьба санврачей с уличным фастфудом длится не первый год. Формально все палатки, не подключенные к централизованным системам водопровода и канализации, давно должны были быть закрыты. С 2000 года действуют санитарные правила, содержащие эту норму. Но и сегодня палаток, подключенных к городским сетям, единицы, и все на окраинах. Весной 2002 года санврачи выпустили новые правила. Владельцам фургонов предписывалось для уборки помещений организовать доставку свежей питьевой воды и вывоз отработанной. В 2003 году палаткам, не подключенным к водопроводу и канализации, напомнили о действующем СанПиНе (санитарных правил и норм) и объявили их вне закона. Но на рынке быстрой еды и это никак не сказалось.
Злополучной шаурме досталось лично от главного санитарного врача Москвы Николая Филатова. "Пора объявить решительный бой продавцам в грязных халатах и с грязными руками, объявил он на одной из пресс-конференций, и ни в коем случае не есть шаурму, заправка которой не менее чем на 70% состоит из микроорганизмов".
Отчаявшись навести порядок во всем уличном фастфуде сразу (это около 3 тысяч точек в Москве), чиновники в белых халатах, видимо, решили действовать выборочно и начать с шаурмы. Теперь, чтобы сохранить свой бизнес, владельцам палаток, торгующих шаурмой, предложено немедленно сменить ассортимент. Иначе палатки, фургоны и летние модули будут закрыты. Если такое случится, любителям шаурмы придется почаще наведываться в Подмосковье, где подобный запрет пока не введен, или в рестораны с восточной кухней, где шаурма хоть и подается, но совсем за другие деньги.
Шаурма и хот-доги лидеры спроса
По данным исследования предпочтений потребителей "быстрой еды", проведенного компанией Magram Market Research, палатки с шаурмой и хот-догами лидируют в группе уличного фастфуда. (Стационарные сети быстрого питания не в счет.) Подкрепиться на ходу шаурмой или хот-догом любят по 25% москвичей. Среди главных преимуществ палаток с шаурмой перед другими фастфудами респонденты называют их удобное месторасположение и низкие цены.
