Детсады переходят на новое меню

С 1 марта в московских детских садах начинается "пищевая революция" - вводится новое меню. Таким образом чиновники и диетологи надеются додать детям то, что они недоедают дома.

Первыми новую питательную политику опробовали на себе дети почти трех десятков садов - они стали питаться по-новому с января.

- Результат оказался неожиданным даже для нас, - рассказала "Известиям" Ольга Люкшина, заведующая сада № 2337, одного из участников эксперимента. - Дети стали меньше болеть и лучше выглядеть. Дома они начали есть овощи - поняли, как это бывает вкусно. Родители приходят переписывать рецепты, говорят: "Ребенок требует, чтобы - как в садике". Правда, пришлось взять второго повара - один не справляется.

Идеология нового меню - попытка справиться с ростом количества заболеваний, связанных с неполноценностью пищи (анемия, эндокринные нарушения, избыточная масса тела и др.). Для этого в меню многие обычные продукты заменяются на обогащенные - например, соленые огурцы в винегрете меняются на морскую капусту, содержащую йод, а шоколад - на гематоген, источник железа. Все, что можно, витаминизируется - газированные напитки, сладости, молоко, хлеб. Детям будут давать разнообразные овощи и фрукты, свежевыжатые соки, в качестве питьевой - только бутилированную воду. Все это сочли нужным специалисты из Института питания РАМН. При этом ни одно блюдо в течение 20 дней не будет повторяться (раньше меню было 10-дневным). Платить за изысканную кухню для детей будет отчасти бюджет (вместо 50 рублей на каждого ребенка выделяется 54 рубля), отчасти - родители (начиная с марта официальная плата за детсады повышается со 150 до 400-880 рублей в месяц).

Мария Цапенко, главный специалист по дошкольному образованию департамента образования Москвы:

"В понедельник дети съедают все"

известия: Когда блюда из нового меню появятся в детских садах?

Мария Цапенко: Меню вводится, начиная с 1 марта. Переход займет примерно месяц: нужно издать технологические карты, обучить поваров. 1 апреля действие старого меню будет приказом департамента прекращено.

известия: Родители могут контролировать, как кормят ребенка в саду?

Цапенко: Не только могут - должны. Надо выбирать родительские советы. Когда я работала заведующей детсада, у нас всегда была комиссия по контролю за работой пищеблока. Бабушки и мамы каждый месяц ходили, смотрели, пробовали. Повара их страшно боялись... Если родители видят, что ребенок приходит из сада голодным, они должны не сидеть и молчать, а пойти и разобраться, что происходит.

известия: В московских садах много "питательных" конфликтов?

Цапенко: Практически нет. Это подтверждает и недавнее исследование Фонда Юрия Левады - москвичей не беспокоит качество питания в дошкольных учреждениях. Скорее наоборот - мы в саду стараемся компенсировать детям потери "выходного дня", когда они ходят по "Макдоналдсам". У нас в понедельник дети съедают все. Особенно довольны няни - отходов почти нет.

известия: Завысить цену - хороший способ нажиться на городском заказе. Департамент контролирует цены, по которым фирмы поставляют продукты для детей?

Цапенко: Мы боремся с завышением цен. Тендерный комитет проводит конкурс на поставку продуктов в школы и детские сады - цены сравниваются и фиксируются в договорах. Когда приближается очередное тендерное заседание, окружные управления образования направляют резюме на работу той или иной компании. У нас в руках все рычаги - вплоть до расторжения договора. Для поставщиков эта угроза очень серьезна.

Меню на день

Завтрак 1: яблоко, омлет натуральный, зеленый горошек отварной, какао на молоке, масло сливочное несоленое, сыр порционный

Завтрак 2: напиток витаминизированный инстантный

Обед: салат из отварной свеклы, суп овощной на курином бульоне, суфле из отварной куры, соус молочный, рис отварной, компот из свежезамороженных ягод

Полдник: колбаски детские (сосиски), капуста тушеная, ирис витаминизированный с железом и кальцием, чай с сахаром

Ужин: картофель, запеченный в сметане, кисломолочный напиток, сахар, масло сливочное несоленое

На весь день: хлеб пшеничный витаминизированный, хлеб ржаной (ржано-пшеничный), вода питьевая детская