Икра не стоит свеч: кто продает россиянам нелегальные деликатесы
Икра традиционно занимает важное место на столах россиян в новогодний период. Но не всегда она попадает туда легальными путями, а иногда и вовсе оказывается подделкой. Как к «левым» поставщикам попадает деликатес и где производят поддельный продукт, выясняли «Известия».
Икорная пора
В подмосковных Люберцах полиция ликвидировала масштабное подпольное производство красной икры. Более 12 тонн некачественной продукции (что подтвердили исследования) изъято.
«Полицейские обнаружили и изъяли более 8,5 тыс. банок готовой продукции, 12 тонн поддельной икры, станки для закатки банок, тару, а также фиктивные декларации о соответствии качества товара и черновые записи. По предварительным оценкам, стоимость изъятого товара составляет свыше 7 млн рублей», — сообщила официальный представитель МВД России Ирина Волк.
Оперативно-разыскные мероприятия
К сезону дельцы начали готовиться за полгода — закупили огромные объемы имитированной икры, расфасовали по банкам с логотипами несуществующих фирм. Занимались всем этим не имеющие соответствующей квалификации, разрешений на работу и медицинских книжек пятеро граждан стран ближнего зарубежья. В отношении них составлены административные протоколы по ст. 18.8 КоАП РФ.
Но не только с помощью фальсификата зарабатывают кустари. В Новый год реализуются огромные запасы морепродуктов, добытых браконьерами.
В декабре Россельхознадзор отчитался об изъятии в столице 50 тонн лососевых с истекшим сроком годности.
Изъятие икры в Хабаровском крае
«Продукция была изъята из обращения и помещена на изолированное хранение для дальнейшей утилизации в установленном законодательством РФ порядке», — говорится в сообщении ведомства.
В ноябре сотрудники Госавтоинспекции Хабаровского края перехватили партию в 100 кг черной икры, сообщили в МВД. Деликатес был расфасован в 186 пластиковых контейнеров.
Задержанным грозит уголовная ответственность по статье УК РФ о незаконной добыче и обороту особо ценных диких животных и водных биологических ресурсов. Напомним, что икра краснокнижных видов рыб, в том числе осетровых, запрещена к добыче.
Экономика «черной» икры
Прибыль от продажи браконьерской и просроченной икры сопоставима с доходами наркобизнеса, считает источник «Известий» в правоохранительных органах.
— Себестоимость добычи икры браконьерами кратно ниже честного промысла. Теневики не несут налоговой нагрузки, расходов на санитарную обработку, качественные расходные материалы, квалифицированный персонал, условия хранения. Не пытаются получить квоты на отлов и так далее. Их маржа запредельная и сопоставима с прибылью от продажи элитных наркотиков.
— Каспий остается основной теневой зоной, откуда приходит в регионы черная икра. Красная икра практически вся идет с Дальнего Востока, в частности, из Сахалинской области, Хабаровского края.
По его словам, минимальная розничная цена на красную икру в магазинах составляет около 10 тыс. рублей за килограмм, тогда как браконьерская продукция уходит с дисконтом в 20%.
— В среднем браконьеры предлагают конечному потребителю полкило (пластиковая баночка-диск) за 4000 рублей. Черную достать куда сложнее — за ней и контроля больше со стороны властей. Этот деликатес может себе позволить не каждый — цена в магазине как минимум 5000 рублей за 100 г и сильно зависит от вида рыбы. У браконьеров обычно она идет один к трем в сравнении с красной, но есть не у всех, так как ее сложнее хранить. Для здоровья такая продукция — русская рулетка.
Офицер обращает внимание на то, что довольно часто своим клиентам теневики реализуют икру ранее выловленных рыб, которая может храниться в рефрижераторах годами, срок годности продукции часто истек, есть ее опасно.
Последствия застолья
Некачественная икра, да еще хранившаяся ненадлежащим образом, может вызвать тяжелое пищевое отравление, говорит нутрициолог Светлана Бурцева.
— Продукт, произведенный и хранившийся в антисанитарных условиях без контроля, — идеальная среда для размножения бактерий (например, кишечной палочки или сальмонеллы), — говорит специалист. — Отравление может привести к сильнейшей рвоте, диарее, обезвоживанию и госпитализации, полностью разрушив праздник.
Кроме того, некачественное или просроченное сырье, несоблюдение технологий обработки могут стать причиной попадания в организм опасных паразитов и их личинок.
Наконец, вместо натурального деликатеса вам могут продать подделку на основе желатина, крахмала, ароматизаторов и красителей (включая запрещенные). Употребление такого «продукта» — это удар по печени, почкам и аллергическая реакция в подарок.
Азбука безопасности
Единственный надежный способ сберечь деньги, нервы и здоровье— покупать икру только в крупных проверенных магазинах и торговых сетях. Это гарантия того, что продукция имеет все необходимые документы (ветеринарные сертификаты, декларации соответствия), соблюдались условия транспортировки и хранения (непрерывный «холодовой цеп»).
Эксперт рекомендует обращать внимание на несколько свойств качественной икры.
— Натуральная икра при погружении в горячую воду слегка белеет (сворачивается белок), но сама вода остается прозрачной, — говорит Бурцева. — Мутный бульон — верный признак подделки с искусственными добавками.
Специалист призывает на экономить на качестве главного новогоднего деликатеса, это может привести к огромным тратам на лечение.
— Здоровье — не та сфера, где стоит доверять сомнительным сделкам «с рук».
